材料
面粉250克,回民水450克,油炸白砂糖约50克
做法
1、做法水倒入炒锅中烧开,及配关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌,回民直到没有一点干面取出凉透揉成面团。油炸
2、做法糖放入碗中,及配加入15克面粉拌匀成馅。回民
3、油炸将面团搓成长条,做法掐成鹌鹑蛋大小的及配剂,先用手捏成一个厚一点的回民小圆饼,放入糖馅包好,油炸再按成约4CM的做法圆饼。
4、油烧至7成热,将炸糕放入炸至两面微黄即可。
用料
主料:面粉250克、热水200克
辅料:红糖适量、油适量
1、250克面粉倒入盆中,然后倒入开水,一定要用开水,一边倒一边用筷子搅拌。
2、把面粉搅成絮状,面粉的牌子不同吸水性也不同,水的量可以分次加入。
3、稍微晾一下,然后揉成面团。
4、硅胶垫或者案板上抹上一层油防粘,然后把面团分割成40克一个的剂子。
5、手上也涂抹上一点油,不然会粘手,取一个剂子按压成饼皮。
6、放入红糖和面粉,馅料可以根据自己口味喜欢来放,白糖、红糖、豆沙馅都可以的。
7、收口包成包子形状,然后再压成小饼,收口一定要捏紧,不然过油炸的时候糖会流出来。
8、做好的油炸糕,等着过油炸。
9、锅里倒入适量的油,油温五六成热的时候,把油炸糕饼胚放进去,小火慢慢炸。
10、最后炸至表面金黄就可以捞出了。
11、香甜的油炸糕就好了。
油炸糕,外熟里嫩,软糯可口,一口吃掉一个是一件很幸福的事!下面由我为大家整理的油炸糕做法,希望大家喜欢!
油炸糕成品图
油炸糕材料
油炸糕步骤
1.称取适量的黄米面和糯米面
2.接着放入酵母、白糖
3.分少量多次将清水倒入碗中
4.将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可
5.将揉好的面团滚圆,用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内
6.水开后蒸制20分钟后关火
7.将蒸好的年糕放入大碗中,用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态
8.此时手掌蘸少许熬熟的食用油,将年糕分成若干重量一致的团状
9.用手揉圆后按扁,放入一颗事先滚圆的`豆沙馅
10.将四周用力捏合,滚圆后按扁,用牙签在年糕饼上扎一些小眼
11.然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中,炸制两面金黄即可出锅食用
做油炸糕的小贴士
一.黄米面和糯米粉的比例是3:1,黄米面可使炸糕外层更加香脆,糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑
二.加入1小勺的酵母,可以使炸糕的外皮在经过油炸后,充分诱人的小泡泡,口感会更加的焦脆
三.加入1小勺的白糖,即可在油炸时更好的上色,也可使黄米面的口感更好
四.要将面团先蒸熟后在进行炸制,这样会减少油分的吸入,使炸糕的口感香而不腻
五.在进行炸制前,要用牙签在做好的年糕饼上扎一些小眼,这样可防止年糕在炸制过程中爆裂
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