11种家常面点做法

2024-07-14 19:44:35 来源: 分类:奇闻故事

11种家常面点做法

 面点是常面中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、常面制作精致、常面品类丰富著称于世。常面春秋战国时,常面谷物品已有麦、常面稻、常面菽、常面黍、常面稷、常面粟、常面麻子等,常面并已有五谷、常面九谷、常面百谷之称。常面

 一、葱油饼

 用料:面粉两碗,开水半碗,冷水半碗,盐少许,葱1根,荤油适量。

 制作方法:1,将面粉倒入容器,加开水,盐揉成烫面团,盖上温布发20 分钟。

 2,葱洗净切成末。

 3,将发好的面团揉成长条,切成五小块,擀开,抹一层薄油,撒上 葱末,卷成长条形,再盘成卷压扁,擀成饼状。 4,平底锅加少许油,放入擀好的饼,烙成两面呈金**即可盛出, 用刀切开食用。

 爱心提示:葱洗净后最好把水沥干,包在面里才不会太湿,葱末不要切的太大,否则会把面皮烙破。

 二、牛肉馅饼

 用料:面粉两碗,开水半碗,冷水各半碗,盐少许,牛肉馅6两,元葱1个,姜末,料酒,酱油,胡椒粉,淀粉少许。

 制作方法:1,面粉倒入容器里,加开水,冷水,盐一起揉成面团,发好。

 2,元葱切成末,和肉馅,加姜末,料酒,酱油,盐,胡椒粉一起调好入味。

 3,发好的面切成小块,擀成圆片,包入调好的肉馅,压成饼状。

 4,平底锅加油烧至四,五成热,放入馅饼,盖上盖煎10分钟,中间 翻几次面,煎熟即可。

 爱心提示:肉馅不要太瘦,否则发柴,除牛肉馅,也可用猪肉做馅。

 三、丝饼

 用料:面粉2碗,开水半碗,冷水半碗,盐少许,荤油适量。

 制作方法:1,面粉加开水,冷水,盐一起和成面团,发20分钟。

 2,发好的面团切成5-6块,每块都擀成薄片,抹上荤油,用刀切成 手指宽的`条。

 3,把切好的条抓在一起拉长,盘成团压扁,擀成薄饼。

 4,平底锅加油烧热,将饼放入其中烙成两面金**,盛出即可。

 爱心提示:烙饼时火不要太大,否则外面已经焦糊,里面还没熟。

 四、南瓜煎饼

 用料:南瓜,面粉,泡打粉,荤油,水,盐

 制作方法:1,南瓜洗净,去皮切成末,与面粉,盐,泡打粉,水和面糊状,加 入荤油搅匀。

 2,平底锅倒入油烧热,把面糊倒入锅中,摊面饼状,煎面两面金黄 即可。

 爱心提示:面糊每次倒入不要太多,分几次煎成小饼,食用方便。爱吃甜食的, 也可以加入白糖,将盐去掉即可。

 五、牡蛎韭菜饼

 用料:牡蛎肉3两,韭菜3两,面粉两碗,淀粉1两,荤油,盐,泡打粉,水适量。

 制作方法:1,牡蛎肉洗净,用开水焯一下捞出,韭菜洗净,切碎。

 2,面粉,淀粉,泡打粉,盐混合,加水调成面糊,再加荤油,韭菜 搅匀。

 3,平底锅倒油烧热,注入面糊,上面放少许牡蛎,煎至金**取出 即可,食用时沾番茄酱或甜面酱均可。

 爱心提示:煎时火不要太旺,并需要不停地晃动锅,使其受热均匀。

 六、回族烧卖

 用料:烧卖皮1斤,牛肉馅4两,葱,姜,料酒,胡椒粉,盐,鸡精适量。

 制作方法:1,糯米泡透洗净,蒸熟,葱,姜切末。

 2,牛肉馅加葱,姜末,盐,鸡精,胡椒粉,料酒调好入味,和糯米 一下拌匀炒透,制成馅料。

 3,烧卖皮包入馅,轻收口竖起,放在蒸屉上入蒸锅蒸8分钟即可。

 爱心提示:炒馅时要用小火慢炒,搅拌均匀。

 七、四川麻圆

 用料:糯米粉1斤,小麦淀粉2 两,面粉1两,白糖,荤油,豆沙馅,芝麻, 酵母适量

 制作方法:1,小麦淀粉用开水调成糊状,与糯米粉,面粉,酵母,白糖,荤油 和成面团,找好软硬制成胚料。 2,豆沙揪成剂子搓圆,取一胚料在中间压一小坑,包入豆沙馅,表 面粘一层水后,滚上芝麻,发酵30分钟。 3,锅内放油,烧至三,四成热时,将制好的麻圆下锅炸至浮起,涨 大,成金**捞出。

 爱心提示:炸麻圆温度要掌握好,否则容易崩裂伤人。

八、刀切馒头

 用料:面粉6两,水3两,白糖3钱,酵母少许

 制作方法:1,酵母用水溶开加入白糖,面粉和成面团,用湿布盖上发酵30分钟。

 2,面团擀成长方形,再由上至下将面团卷起,压实,用刀切成小块,入在蒸锅中发30分钟,再蒸蒸日15分钟,取出即可。

 爱心提示:面粉用高筋面粉和低筋面粉混合效果最好,馒头蒸好用油炸成金 **,沾炼乳吃,味道更好。

 九、三鲜包子

 用料:面粉1斤,酵母2钱,油菜半斤,香菇半斤,肉馅半斤,葱,姜末适量, 胡椒粉少许。

 制作方法:1,面粉加水,酵母调匀和成面团发酵20分钟。

 2,油菜洗净用开水焯透,捞出沥干切碎,挤出水分,香菇切小丁, 用油,料酒,酱油炒干入味,与油菜,肉馅,盐,鸡精,胡椒粉调成馅。

 3,面团制成小剂子,擀成皮,包入馅,封口,上蒸锅蒸5分钟即可。

 爱心提示:包子的褶要捏匀,馅要装得饱满,口要封圆。

 十、葱油花卷

 用料:面粉1斤,酵母2钱,清水半碗,葱,盐,鸡精,胡椒粉各适量,荤油少 许。

 制作方法:1,面粉加清水,酵母和成面团,发酵10分钟。

 2,葱洗净,切成末加盐,鸡精,胡椒粉搅拌待用。

 3,将发好的面团擀成片刷上油,撒上葱末对折后再刷油,撒葱末, 用刀切成小条,拧成反劲,再醒30分钟,上蒸锅蒸5分钟即可。

 爱心提示:掌握好酵母的用量,花卷才能暄软膨松,有弹性。

 十一、糖酥麻花

 用料:面粉1斤,白糖1两半,色拉油,泡打粉,水苏达,酵母适量

 制作方法:1,将面粉,小苏达,泡打粉一起过筛后,放入豆油,温水调成软硬 适当的面团,略醒一会儿。

 2,将面团制成15个大小均匀的小剂,醒30分钟。

 3,将醒好的剂子用手搓成长条拧成麻花劲,醒20分钟,下锅中火炸 成金红色捞出。

 爱心提示:麻花炸时要不停地滚动,以便受热均匀,颜色一致。

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