年夜饭少不了“余”,鱼要怎么烹饪才会非常美味呢?

2024-07-14 18:21:13 来源: 分类:健康养生

年夜饭少不了“余”,余鱼要怎么烹饪才会非常美味呢?

我们每年的年夜年饭里面必须得有余!我记得小时候妈妈都是斩成坨,裹上鸡蛋液和红薯淀粉,饭少非常然后用菜油炸至金黄!不鱼表皮金黄酥脆,烹饪还没到吃饭时候,美味我和弟弟都会一人手里抓上几块鱼在手里,余边吃边玩!年夜回想起来,饭少非常感觉是不鱼很遥远的事情!对于北方的烹饪朋友因为有暖气是不会感觉到的。但是美味对于南方的小伙伴来说,这简直是余住在冰箱里。所以在这一段时间里,年夜可以多吃一点鱼来增强自己的饭少非常体质和免疫力。

鱼是我们餐桌上常见的食材,我们中国人吃的最多的应该是草鱼,其次为鲢鱼,然后才是鲤鱼鲈鱼桂鱼之类的。下面我把这些常见鱼类在年夜饭里最好的加工方法给大家说说,大家可以参考一下哈!

第一:草鱼!

一般我们在年饭里面,草鱼是斩块,裹糊后油炸,之后撒少许五香粉即可,上桌前必须回锅炸一次,炸枯!如果第一餐吃不完,第二餐还可以添加一些配料做成红烧鱼块。比如辣椒洋葱芹菜之类

还有一种就是2斤左右的草鱼,直接红烧全鱼。年底也是一道好菜!

第二:鲢鱼!分白鲢和花鲢。以花鲢的肉质更为细嫩。

鲢鱼一般个头较大,可以把鱼头和身子分开来加工,比如做一个剁椒鱼头,然后煮一个水煮鱼或者酸菜鱼。如果技术过关,还可以把鱼片鱼骨裹脆皮糊油炸至金黄,表皮淋上番茄糖醋汁。我们重庆这边的瓦块鱼就是这样做的,非常好吃!

第三:鲤鱼,建议红烧!

第四:适合清蒸类型的鱼!常见的有鲈鱼/桂鱼/扁鱼/钳鱼/江团等。一般肉质细嫩,鱼肉腥味较淡的鱼类都适合清蒸。

第五种:肉厚不易熟,适合炖的鱼类!比如鲶鱼,鳗鱼。

螺丝混子怎么做好吃呢?一起来学习吧。

又名太湖青鱼,因此鱼在太湖中专吃大田螺,所以味极清隽。此鱼头尾清氽最鲜,中段或红烧,或做熏鱼,或做鱼丸子、炒鱼片、氽鱼卷、做鱼粥等。,吃淡水鱼.当然要吃青鱼,俗称螺丝青.肉厚且嫩,味鲜美,富含脂肪,刺大而少,是淡水鱼中的上品。 是宴请宾客首选鱼宴。

方法/步骤

将头尾剁成瓦块鱼大小,用料酒加盐少许一泡大概六分钟,我的经验是加几滴醋更好。

再香菇三四块以水发开,候锅中水沸,将鱼块、香菇、料酒等一起下锅,锅再开即熟,盛在碗内,加一些青蒜丝等辅料在上面,均匀洒开。

把锅洗好,倒入色拉油三汤勺,点火烧热到手背离油面五CM能感到很热时起锅,慢慢的、均匀的浇在鱼身上,听见呲啦的声音就说明油温刚刚好。

做法二:

主料:螺丝青鱼2500g辅料:油适量、盐适量、姜适量、蒜子适量、葱花少许1、青鱼洗干净。2、切成段。3、中间分开~~装进盘里。4、锅里烧热油温~~撒上少许盐 防粘锅。5、将斩好 的鱼块放进锅里 煎至两面金黄所色。6、两面煎。7、再放点盐,放醋、料酒、胡椒粉。8、加入冷水 一次加到位大火烧个5分钟左右再改小火烧。9、快起锅的时候放葱花、鸡精。10、装盘即可小贴士一、煎鱼的时候锅烧热不能沾锅后烧的鱼有烧焦味.锅烧热了.即使后面的鱼烧粘锅了味道也是鱼香味的。二、烧鱼的时候切勿中途加水进去。三、青鱼肉细嫩鲜美,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品

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